JATINANGOR EKSPRES – Steak merupakan hidangan yang terkesan mewah karena biasa ditemukan di berbagai tempat makan dengan harga yang cukup merogoh kantong, menjadikan hidangan ini merupakan menu spesial karena berasal dari bagian tubuh tertentu seperti ribeye (iga), sirloin, atau tenderloin (has dalam) untuk daging sapi ataupun fillet tanpa tulang untuk daging ayam, dengan teknik khusus semakin menambah alasan mengapa menu yang satu ini hanya bisa dihidangkan dengan minimal harga tertentu. Tidak perlu khawatir, lakukan tips-tips berikut jika kamu ingin membuat steak di rumah tanpa perlu memerlukan bahan mahal untuk mengolah daging sehingga menjadi steak. Cocok untuk dihidangkan ketika berbuka puasa.
1. Daging sapi
Bahan-bahan:
- Daging sapi 250gr
- 1 sdt lada hitam kasar
- 1 sdt daun rosemary
- 3 siung bawang putih, digeprek
- Garam
Cara membuat:
- 30 menit sebelum diolah, keluarkan daging dari kulkas, lalu diamkan suhu ruang.
- Keringkan dengan tisu, bumbui dengan garam dan merica pada kedua sisi. Tusuk-tusuk daging menggunakan garpu agar bumbu meresap, diamkan kembali selama 20-30 menit agar meresap sempurna.
- Panaskan wajan anti lengket dengan api besar selama 5 menit hingga mengeluarkan asap tipis. Tambahkan unsalted butter, ratakan ke seluruh permukaan wajan. Kecilkan api
- Masukkan daging, rosemary, dan bawang putih, diamkan selama 10 menit, lalu balik daging agar sisi lain ikut dimasak, masak kembali selama 10 menit.
- Kemudian siram daging menggunakan minyak dari wajan yang sama menggunakan sendok selama 30 detik. Sajikan.
2. Daging Ayam
Bahan-bahan:
- 200gr daging ayam boneless/fillet
- Garam, merica, dan paprika bubuk.
- 1sdm minyak
- 1sdm madu/brown sugar.
Cara membuat:
- Marinasi ayam selama 15 menit dengan mencampurkan madu, paprika bubuk, garam, dan merica. Jangan lupa tusuk-tusuk daging agar serat lebih empuk.
- Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, masukkan daging lalu biarkan memasak selama 4 menit, kemudian balik dengan sisi lain.
- Ketika kedua sisi telah masak, tutup wajan selama 2 menit agar matang merata.
- Matikan kompor lalu diamkan terlebih dahulu selama 2 menit.
Tips Memasak Daging
Jangan menekan daging ketika dimasak, dan cukup flip daging 1 kali. Menekan daging akan mengeluarkan jus dalam daging dan menjadi alot. Sebelum disajikan, diamkan daging selama 5 menit setelah api mati, lalu potong melintang dari serat daging. Hal ini berlaku jika kamu akan memasak steak baik menggunakan daging sapi atau ayam.