Tips dan Trik Praktis Membuat Kolak Ubi Anti-Gagal

Penulis: Editor: Fawwaz Azizah
Tips dan trik masak kolak ubi agar tidak gagal
Tips dan trik masak kolak ubi agar tidak gagal. (Happy Endahsa/Cookpad)
0 Komentar

JATINANGOR EKSPRES – Kolak candil adalah salah satu takjil favorit Ramadhan yang kenyal legit dengan kuah manis gurih, terutama pakai ubi jalar kuning/merah yang mudah didapat. Berikut resep autentik plus tips anti gagal biar candil kenyal dan kuah creamy.

Bahan Candil Ubi (untuk 15 porsi)

  1. Candil: 500g ubi jalar (kukus empuk), 150g tepung sagu, 2 sdm gula pasir, ½ sdt garam.
  2. Kuah Gula: 300g gula merah (iris), 1L air, 3 lbr daun pandan, 3 sdm maizena + 100ml air.
  3. Kuah Santan: 1L santan kental, ½ sdt garam, 2 lbr daun pandan, 4 sdm tepung beras + 100ml air.

Cara Membuat

  1. Kukus ubi hingga empuk total, ditandai dengan garpu mudah menusuk. Haluskan selagi panas menggunakan garpu/chopper dan ditambahkan gula+garam.
  2. Tambah tepung tapioka perlahan sambil uleni sampai kalis dan bisa dicubit. Jangan tambah air dulu.
  3. Uleni adonan dan dibentuk bulat 1cm (sebiji salak kecil). Jangan terlalu besar agar warna ungu meresap rata pada kuah.
  4. Siapkan air mendidih lalu rebus candil. Setelah 2-3 menit, angkat candil yang mengapung. Rendam es 2 menit agar tidak lengket.
  5. Rebus air dengan gula merah dan pandan di api kecil sampai larut bening, kemudian saring ampas.
  6. Masukkan candil sambil diaduk pelan selama 2 menit. Tuang maizena encer lalu aduk cepat sampai kental. Matikan kompor.

Tips penyimpanan: simpan di dalam kulkas agar tahan 2 hari.

Trik Agar adonan Candil Kenyal Sempurna

Trik 1: Rasio Tepat Antara Ubi dan Sagu

Formula: 500g ubi : 150g sagu/tapioka (3:1).Cara: Setelah ubi dikukus selama 25 menit, haluskan saat panas, campur sagu lalu uleni 5 menit sampai kalis tanpa air tambahan. Adonan harus mempunyai konsistensi seperti playdough.

Baca Juga:Jerawat Langsung Reda, Ini Manfaat dari Azelaic AcidBruntusan Hilang, Ini Kandungan yang Terdapat Pada Tranexamic Acid

Trik 2: Teknik Merebus Adonan Satu Per Satu

Setelah air gula dan pandan mendidih, masukkan candil satu-satu. Kemudian nyalakan api kecil dan jangan diaduk 2 menit pertama. Ketika sudah ada candil yang mengapung, aduk pelan sekali putaran.

Trik 3: Rendam Dalam Es (Shock Cooling)

Setelah merebus selesai, angkat candil segera lalu rendam dalam es batu selama 2 menit. Hal ini membuat kulit candil menjadi lebih keras dan tidak lengket permanen.

0 Komentar