JATINANGOR EKSPRES – Resep populer dan simple ala Yongki Gunawan menghadirkan keajaiban kuliner tradisional Indonesia yang mudah ditiru di dapur rumahan, dengan sentuhan profesional yang bisa membuat meja makanmu serasa diupgarde ke toko kue legendaris. Chef Yongki, maestro kue dan masakan nusantara, dikenal lewat buku “100 Resep Masakan Indonesia Populer” dan video viralnya yang anti-gagal yang berfokus pada teknik dasar, bahan terjangkau, dan rasa autentik yang meledak di lidah. Kreasi seperti nastar premium, klepon bugis takir, bolu cokelat kuno, hingga cake tape jadi favorit Lebaran, siap dalam 30-60 menit untuk pemula.
1. Nastar
Campur 260 gram terigu kukus (rahasia kenyal basah di tengah), 20 gram susu bubuk Dancow, 20 gram maizena sangrai, 60 gram gula halus. 100 gram wijsman butter dicairkan, 25 gram mentega hollman, 25 gram blueband cake & cookies, 2 kuning telur, dan vanila cair.
Aduk cepat hingga kalis, istirahatkan adonan 30 menit. Bentuk bulat pipih, isi selai nanas homemade, lalu tutup adonan rapat-rapat. Panggang di suhu 150°C selama 15 menit, oles telur dingin tambah keju parut. Hasilnya ambal crispy luar, lumer manis.
Baca Juga:Sering Terjadi, Hindari Kesalahan Berikut yang Membuat Ketupatmu Gagal Saji!Rahasia Rice Paper Roll: Dari Vietnam ke Camilan Garing yang Instagramable
2. Kastengel
Mulai kocok 200 gram mentega tawar lunak dengan 100 gram gula halus hingga putih mengembang, tambah 1 sdt baking powder, 3 gram garam, dan 6 kuning telur rebus halus. Masukkan 800 gram terigu protein rendah secara bertahap sambil aduk garpu hingga gumpal. Adonan jangan overmix agar tetap crumbly. Istirahatkan adonan 30 menit kulkas, cetak bulat pipih tebal 1 cm pakai tangan, beri lubang tengah jari, oles kuning telur, tabur keju edam parut. Panggang 160°C 20-25 menit hingga kuning keemasan. Ketika disajikan, renyahnya awet hingga sebulan di toples kedap udara, aroma keju mentega langsung menguar saat dibuka.
3. Klepon Bugis Takir
Rebus air pandan, gula, dan garam. Masukkan 375 gram tepung ketan bola deli dan 20 gram tepung beras hingga menggumpal, uleni dingin, warnai, bulatkan 10 gram isi gula merah, rebus hingga terapung, guling kelapa parut. Sajikan di daun takir dengan bubur sumsum santan kental.
4. Bolu Cokelat
Kocok 7 telur (350 gram), tambahkan 150 gram gula halus hingga triple volume, liput 150 gram terigu, maizena, susu bubuk, dan pengemulsi belfico. Lelehkan 75 gram mentega hollman, butter wijsman, essence cokelat, vanila butter, dan SKM, lalu tuang ke adonan, oven 35 menit 170°C. Bolu dengan tekstur lembut dan aroma butter siap disajikan.