Tomat Sangat Matang Atau Sudah Lembek
Tomat yang sangat matang tapi belum busuk sebaiknya segera diolah, misalnya dibuat saus, sambal, atau sup. Jika belum sempat diolah, simpan di wadah tertutup di kulkas dan gunakan dalam 1-2 hari. Untuk penggunaan jangka panjang, tomat matang bisa diblender, direbus, dan dibekukan dalam wadah atau kantong beku; nanti tinggal dicairkan dan dipakai sebagai saus atau bahan tumisan.
Tips Umum Menyimpan Semua Jenis Tomat
Secara umum, karakteristik tomat yang mudah lembek sebaiknya jangan mencuci tomat sebelum disimpan karena air mempercepat pembusukan. Tomat juga mudah berjamur jika menyimpannya dalam kantong plastik tertutup rapat karena lembap dan mudah berjamur. Jika tersedia, simpan tomat di suhu sekitar 13-21 °C (suhu ruang sejuk) agar tetap segar lebih lama. Hanya tomat yang sudah matang yang masuk kulkas, untuk tomat hijau dan setengah matang umumnya lebih enak dan lebih awet jika matang alami di suhu ruang.
Menerapkan teknik penyimpanan yang sesuai jenis dan tingkat kematangannya, tomat akan tetap segar, beraroma, dan tidak cepat busuk sehingga awet untuk berbagai masakan sehari-hari.