JATINANGOR EKSPRES – Tips dan trik memasak ala chef Devina Hermawan sering dijadikan acuan bagi pemula maupun yang sudah terbiasa memasak di rumah, karena gaya masaknya sederhana, praktis, dan tetap enak. Chef Devina menggabungkan teknik dasar memasak dengan pemilihan bahan yang tepat, sehingga hasilnya mirip masakan restoran tapi bisa dibuat di rumah dengan peralatan biasa.
1. Utamakan Bahan Segar dan Berkualitas
Salah satu prinsip utama yang sering diutarakan Chef Devina adalah selalu menggunakan bahan segar. Ayam, daging, telur, sayuran, dan bumbu yang masih segar memberikan rasa jauh lebih enak dan wangi, sekaligus bisa mengurangi kebutuhan bumbu instan atau penyedap berlebihan.
Untuk masakan berbahan dasar kaldu, seperti sup ayam atau ayam pop, Chef Devina menekankan pentingnya memilih ayam berkualitas dan merebusnya dengan api sedang agar kuahnya tetap bening dan rasa bumbu meresap sempurna. Hal ini ia sampaikan pada unggahan kanal Youtube resminya yang berjudul Tanpa Goreng Khas Pagi Sore! Resep AYAM POP [Lengkap Dengan Sambal].
Baca Juga:Menyulap Mangga Menjadi Olahan Dessert dan Minuman dan Tips Memilih yang TepatPuding, Agar-Agar, atau Panna Cotta? Simak Perbedaan dan Ciri Khasnya
2. Persiapan Bahan (Mise en Place) Rapi
Dalam banyak resepnya, Chef Devina menunjukkan betapa pentingnya memotong, mencuci, dan mengatur bahan sebelum mulai menyalakan kompor. Dengan bahan sudah siap di mangkuk-mangkuk kecil, proses memasak jadi lebih teratur, tidak terburu-buru, dan hasilnya lebih konsisten. Teknik ini sangat membantu saat memasak hidangan yang butuh banyak bahan seperti ayam pop, nasi goreng kampung, atau nasi telur Hong Kong, karena bumbu harus ditambahkan secara berurutan dalam hitungan cepat.
3. Kuasai Api dan Waktu Masak
Chef Devina sering menekankan bahwa memasak bukan hanya soal bahan, tapi juga soal mengatur api dan waktu. Untuk nasi goreng, misalnya, ia menyarankan menggunakan api besar agar nasi tidak lembek dan terasa lebih wangi, namun tetap diaduk cepat agar tidak gosong. Untuk tumisan dan sambal, ia menggunakan api sedang kecil agar bumbu tidak cepat hangus dan minyak bisa meresap dengan baik, sehingga rasa sambal atau saus lebih kaya dan tidak terlalu pedas satu-arah.