JATINANGOR EKSPRES – Kentang merupakan salah satu bahan pangan serbaguna yang sering kita temui di dapur rumah. Namun, tidak semua kentang cocok untuk semua jenis olahan. Pemilihan kentang yang tepat sangat bergantung pada jenisnya, karena tiap varietas memiliki karakteristik rasa, tekstur, dan kadar air yang berbeda. Dengan mengenal jenis-jenis kentang umum, kita bisa memilih kentang yang paling sesuai dengan cara memasak yang diinginkan.
Kentang Putih
Kentang putih adalah salah satu jenis yang paling sering ditemukan di pasar Indonesia. Daging kentang putih berwarna putih pucat, teksturnya cenderung lembut dan mudah menyerap bumbu. Jenis ini sangat cocok untuk sup, sayur, atau olahan yang direbus karena kentang putih tidak mudah hancur dan dapat mempertahankan bentuknya dengan baik. Saat memilih kentang putih, carilah yang berkulit halus, tidak berwarna kehijauan, dan tidak bertunas agar aman dikonsumsi.
Kentang Dieng
Kentang merah atau yang sering dikenal dengan kentang Dieng memiliki kulit berwarna merah dengan daging kuning. Jenis ini memiliki kandungan karoten dan antioksidan yang relatif lebih tinggi, sehingga baik untuk kesehatan jantung dan daya tahan tubuh. Kentang merah biasanya lebih padat dan sedikit kering, sehingga sangat cocok untuk olahan yang digoreng atau panggang, seperti french fries atau perkedel. Ketika membeli kentang merah, pilih yang berbentuk bulat, tidak berlubang, dan tidak berwarna kehijauan pada permukaan kulitnya.
Baca Juga:Pasta Rumahan Kok Kurang Enak? Ini 6 Kesalahan Rebus yang Sering Tanpa DisadariCara Memilih Salak yang Manis dan Segar Sesuai Jenisnya
Kentang Mentega
Kentang mentega atau kentang kuning biasanya memiliki daging berwarna kuning keemasan dan tekstur yang lembut. Rasa kentang jenis ini lebih manis dan lembut di mulut, sehingga sering digunakan untuk olahan seperti puree kentang, kentang panggang, atau mashed potato. Kentang mentega cocok untuk yang ingin tekstur kentang yang halus dan lembut. Saat memilih kentang mentega, perhatikan warna dagingnya yang kuning cerah dan hindari kentang yang kulitnya sudah keriput atau lembek karena menandakan kentang sudah tidak segar.
Kentang Russet
Kentang ini unggul untuk olahan tertentu, seperti kentang untuk kripik atau gorengan. Kentang jenis ini biasanya memiliki kadar air rendah, sehingga ketika digoreng hasilnya lebih renyah dan tidak mudah lembek. Untuk kentang goreng atau kripik, pilih yang berkulit halus, berbentuk bulat telur, dan tidak berwarna kehijauan karena kentang hijau mengandung senyawa solanin yang dapat menyebabkan rasa pahit dan berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi.