JATINANGOR EKSPRES – Mengonsumsi daging qurban sebaiknya jangan berlebihan. Idul Adha adalah momen memasak dan menikmati daging, mulai dari olahan gulai, sate, hingga rendang. Namun, di balik menu-menu lezat yang disajikan tersebut, tersimpan risiko kesehatan yang cukup besar jika tidak dikelola dengan bijak.
Dikutip dari laman resmi Kemenkes RI, dalam 100 gram daging kambing dan sapi terkandung 0 gram karbohidrat, 18 gram lemak, 24,9 gram protein, dan 268,9 kalori. Konsumsi daging yang terlalu banyak akan mengakibatkan ginjal bekerja ekstra keras untuk memprosesnya. Selain porsi, cara memasak pun berpengaruh; daging yang digoreng atau dibakar hingga hangus dapat menambah kadar lemak jenuh dan menghasilkan zat karsinogenik.
Berikut beberapa bagian daging yang memiliki kadar lemak rendah dan lebih aman untuk dikonsumsi:
1. Tenderloin (Has Dalam)
Baca Juga:Sehat di Hari Raya! Panduan Memilih dan Mengolah Daging Qurban Menurut Ahli NutrisiPersiapan Qurban 1447 H! Estimasi Harga Kambing 2026 dan Syarat Sah Hewan Qurban Menurut Hadits
Tenderloin adalah bagian daging merah yang hampir tidak memiliki gajih atau lapisan lemak luar. Tekstur dari daging ini sangat lembut dan sangat cocok untuk diolah menjadi steak sehat atau tumisan singkat.
2. Bagian Paha Belakang (Topside)
Bagian paha belakang memiliki kadar lemak yang rendah dan tekstur yang cukup padat. Potongan ini sangat cocok untuk dijadikan bahan utama rendang, dendeng, atau gepuk karena tidak mudah hancur saat dimasak lama.
3. Bagian Punggung (Sirloin/Loin)
Bagian punggung dikenal sangat minim lemak. Meskipun rendah lemak, bagian ini tetap memberikan cita rasa yang enak dan gurih, sehingga sering menjadi pilihan favorit bagi mereka yang sedang menjaga berat badan.
4. Bagian Kaki dan Betis Kambing
Daging kambing sebenarnya memiliki kadar lemak yang lebih rendah dibanding daging sapi pada berat yang sama. Bagian kaki dan betis adalah area yang paling sedikit mengandung lemak, menjadikannya pilihan terbaik untuk diolah menjadi sop bening yang segar.
Menikmati hidangan khas Idul Adha adalah bagian dari merayakan kemenangan spiritual, namun tubuh kita tetap memerlukan keseimbangan agar tetap bugar setelah hari raya usai. Memilih potongan daging yang tepat seperti tenderloin atau paha belakang adalah strategi cerdas untuk tetap bisa makan enak tanpa harus mengkhawatirkan lonjakan kolesterol.