Cara Memasak dan Penyajian
Rebus air mendidih dengan 1 sdm minyak dam garam, masukkan mie bayam 1-2 menit hingga terapung, aduk pelan jangan sampai pecah. Tiriskan mie, kemudian bilas dengan air dingin untuk menghentikna proses pematangan sekaligus menambah tekstur kenyal. Sajikan sebagai mie goreng dengan menumis bawang putih, kecap, dan sawi, atau kuah yang menggunakan kaldu ayam dan bakso. Mie bayam tahan kulkas 2 hari atau keringkan angin-angin untuk stok beku.
Tips Anti Gagal Tambahan
Hindari merebus mie terlalu lama (lebih dari 3 menit) agar tidak lembek. Tes 1 helai dahulu. Mie bayam sensitif sehingga mudah lengket, sebaiknya tabur tepung tapioka yang lebih banyak. Untuk porsi anak, tambahkan wortel parut ke adonan agar memberikan dua warna. Hasilnya mie hijau alami yang nutrisinya ganda, enak tanpa pengawet.