JATINANGOR EKSPRES – Dendeng Batokok khas Minangkabau, Sumatra Barat, merupakan hidangan berupa irisan daging sapi yang dipukul-pukul (ditokok) hingga pipih dan empuk, lalu dibakar atau digoreng.
Makanan ini adalah ciri khas dari Padang yang sangat populer, enak, dan tentunya memiliki cita rasa autentik yang menarik, pedas, serta bikin nagih saat dinikmati, apalagi bersama keluarga.
Dendeng Batokok biasanya disajikan dengan sambal lado mudo (cabai hijau) atau merah yang diulek kasar, memberikan rasa gurih dan pedas yang khas.
Baca Juga:Syifa Hadju dan El Rumi Resmi Menikah, Usung Adat Jawa yang Elegan dan SakralResep Ifumie Kering Cita Rasa Mewah Bikin Nagih
Kepo? Simak resep cara membuat Dendeng Batokok khas Minangkabau berikut ini.
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 1/2 kg daging sapi
- Bumbu untuk merebus daging:
- 6 siung bawang putih
- 1,5 ruas jahe
- 1 sdm ketumbarSecukupnya asam jawa
- Air kelapa (boleh diganti air biasa)
- Seasoning (garam, penyedap, kaldu)
Bumbu sambal:
- 20 bawang merah
- 4 cabai merah
- Cabai rawit (opsional)
- Daun jeruk / jeruk limau
- Seasoning (garam, micin, penyedap) Cara Membuat
- Potong daging searah serat agar tidak mudah hancur saat digeprek.(Jika dipotong berlawanan serat biasanya untuk membuat daging lebih empuk seperti rendang).
- Haluskan bumbu untuk merebus daging.Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air dan bumbu yang sudah dihaluskan. Rebus hingga daging empuk.
- Angkat dan tiriskan daging. Lalu pukul-pukul hingga pipih (batokok = dipukul-pukul).
- Goreng daging yang sudah ditokok. Jangan terlalu lama agar tidak menjadi alot.Ulek kasar bawang merah dan cabai merah. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit.
- Tambahkan tomat, lalu ulek kasar hingga sedikit hancur.
- Tumis bahan sambal bersama daun jeruk hingga matang.
- Masukkan daging dan seasoning, lalu aduk hingga merata. Masak sampai bumbu meresap. Catatan Penting
- Jangan menggunakan gula agar rasanya tetap autentik (masakan Padang asli tidak menggunakan gula).
- Sambal wajib menggunakan banyak bawang merah dan tidak memakai bawang putih.
Komposisi cabai dan bawang bisa 1:1 atau 1:2 (lebih banyak bawangnya). Dendeng Batokok siap disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk. Dijamin rasanya bikin susah move on!
Yuk, cobain resepnya. Semoga bermanfaat!