JATINANGOR EKSPRES – Cheesecake kini bisa dibuat tanpa oven, cukup dengan air fryer. Alat ini memanaskan udara hingga makanan matang merata, sehingga sangat cocok untuk cheesecake yang lembut di dalam dan sedikit kecokelatan di permukaan. Namun tanpa teknik yang tepat, hasilnya bisa pecah, terlalu kering, atau lembek dan tidak “set”.
Kesalahan Umum Saat Membuat Cheesecake Air Fryer
1. Tidak Memanaskan Air Fryer Terlebih Dahulu (Preheat)
Banyak orang langsung memasukkan adonan ke dalam air fryer cold. Padahal seperti oven, air fryer butuh beberapa menit untuk mencapai suhu yang stabil. Karena itu, cheesecake bisa matang tidak merata atau bagian luar terlalu keras sementara dalam masih lembek.
2. Campuran Adonan Bergerindil Dan Terlalu Banyak Udara
Kunci kelembutan cheesecake adalah adonan yang halus dan bebas gumpalan. Jika cream cheese tidak dilembutkan dulu atau telur dimasukkan dalam keadaan dingin, adonan akan menggumpal dan pecah saat dipanggang. Selain itu, terlalu banyak mengocok adonan, misalnya menggunakan mixer kencang membuat udara terlalu banyak masuk, sehingga saat panas, adonan meledak dan retak.
Baca Juga:Kunci Focaccia Renyah di Air Fryer, Simak Tips dan Resep Mudah Homemade5 Alasan Sabun Batang Lebih Ramah Lingkungan dan Hemat daripada Sabun Cair
3. Pemilihan Loyang dan Ukuran Yang Tidak Tepat
Membuat cheesecake di mangkuk yang terlalu besar atau terlalu tinggi bisa membuat suhu di dalam mangkuk tidak merata. Jika mangkuk besar, bagian luar cepat hangus sementara bagian dalam masih lembek. Sebaliknya, mangkuk kecil yang terlalu penuh bisa meluber dan berantakan di air fryer.
4. Suhu dan Lama Panggang Terlalu Tinggi Atau Terlalu Lama
Banyak yang langsung menyetel suhu maksimal demi cepat matang. Padahal cheesecake butuh panas yang stabil, biasanya sekitar 170-180°C selama 20-25 menit, tergantung pada ketebalan adonan. Jika suhu terlalu tinggi, permukaan akan cepat gosong sementara bagian dalam belum terkunci, sehingga teksturnya lembek dan mudah hancur.
5. Tidak Menunggu Cheesecake Dingin Sebelum Dikeluarkan
Karena menggunakan udara panas, cheesecake air fryer cenderung masih sangat lunak langsung setelah keluar dari alat. Jika dikeluarkan, dipotong, atau disimpan di kulkas terlalu cepat, teksturnya bisa berantakan. Biasanya perlu didiamkan hingga suhu ruang sebelum dipindahkan ke kulkas agar padat dan lembut.