JATINANGOR EKSPRES – Sambal bajak berasal dari wilayah Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Sambal bajak ini dikenal dengan cita rasa pedas, manis, dan gurih yang khas, serta dimasak dengan cara ditumis hingga tanak (kering) agar awet dan tahan lama.
Apa sih sambal bajak? Kepo, guys? Simak ya!
Sambal ini dibuat dari campuran cabai, terasi, bawang, dan tomat yang digoreng lalu ditumis hingga tanak.
Baca Juga:Menu MBG Jadi Sorotan, Rapat Koordinasi di Cimanggung Evaluasi Kualitas dan DistribusiMenteri ATR/Kepala BPN Lantik 84 Pejabat Administrator, Bentuk Reformasi SDM dan Rotasi Jabatan
Biasanya ditambahkan gula merah, sehingga menghasilkan tekstur kental, warna gelap, dan aroma sedap yang tahan lama.
Sambal bajak ini cocok banget jadi teman nasi dan tentunya membuat selera makan bertambah.
Sambal bajak sangat khas karena penggunaan terasi yang membuat cita rasanya berbeda dari yang lain.
Yuk, intip resep sambal bajak berikut ini :
- Bahan-bahan
- 4 jar ukuran ±250 gram
- 250 gr cabai rawit
- 150 gr cabai merah keriting
- 50 gr bawang putih kating
- 50 gr bawang merah
- 200 gr tomat merah segar
- 50 gr bawang merah (iris tipis)
- 1 keping gula merah
- 1 sdm terasi bakar
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
Cara Membuat
- Panaskan minyak goreng.
- Masukkan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, sebagian bawang merah, dan tomat. Goreng hingga agak layu.
- Angkat dan dinginkan hingga suhu ruang, lalu chop (cincang) kasar semua bahan.
- Tumis bawang merah iris hingga layu.
- Masukkan hasil cincangan cabai ke dalam tumisan bawang, lalu masak dengan api sedang.
- Masak hingga tanak (ditandai warna mulai gelap dan minyak semakin banyak).
- Setelah minyak mulai pecah, tambahkan garam, penyedap, gula merah, terasi, dan air asam jawa.
- Masak kembali hingga agak mengental.
- Koreksi rasa sesuai selera.
- Setelah dingin, simpan dalam jar jika ingin dijadikan stok.
- Sambal bajak siap disajikan.
Jangan lupa, paling cocok disantap dengan nasi hangat dan kerupuk.
Dijamin bikin selera makan bertambah dan bikin kamu susah move on dari rasanya!
Yuk, cobain resepnya, guys!