JATINANGOR EKSPRES – Hari Raya Idul Adha yang merupakan momen istimewa bagi seluruh umat Islam di dunia tinggal beberapa hari lagi. Idul Adha atau Hari Raya Kurban sangat identik dengan penyembelihan hewan kurban dan sajian sate. Pada hari raya ini, masyarakat biasanya merayakannya dengan mengolah jatah daging kurban mereka menjadi tusukan sate yang nikmat.
Sate yang enak sebetulnya tidak hanya dinilai dari racikan bumbunya saja. Pengolahan dan penanganan awal pada daging, seperti cara menghilangkan aroma bau yang menyengat, teknik agar tekstur daging tidak keras, hingga pemilihan bagian daging yang tepat, harus dilakukan secara benar agar sate yang dihasilkan empuk dan lezat.
Oleh karena itu, Anda harus mengetahui cara mengolah daging kurban, khususnya daging kambing, agar hasilnya empuk dan tidak bau prengus saat dibakar. Mengutip dari Cookpad,
Baca Juga:Kumpulan Kode Redeem FF Terbaru 25 Mei 2026: Klaim Skin Permanen, Voucher Incubator, dan Token Gratis!Kumpulan Kode Redeem FC Mobile Terbaru 25 Mei 2026: Klaim Pemain Eksklusif, Koin, dan Ribuan Gems!
berikut adalah beberapa tips yang dapat digunakan untuk mengolah daging kambing menjadi sate yang makin lezat:
1. Jauhkan Daging dari Air (Jangan Dicuci)
Proses penyembelihan dan pemotongan yang panjang di area terbuka tentu rentan membuat daging terkena kotoran. Akan tetapi, sebaiknya daging kambing jangan dicuci dengan air. Mencuci daging mentah justru akan memicu keluarnya aroma bau yang lebih menyengat serta membuat tekstur daging mengkerut atau alot saat dimasak.
Cara menyiasatinya agar daging tetap higienis adalah cukup lap permukaannya dengan tisu dapur bersih, kemudian langsung direbus. Proses perebusan pertama ini bertujuan untuk mengangkat dan menghilangkan sisa kotoran yang menempel pada daging.
2. Hilangkan Aroma Bau Prengus
Daging kurban sering kali menyisakan bau khas yang tajam ketika ingin diolah, terutama daging kambing atau domba. Hal ini terjadi karena adanya senyawa karbonil dan asam lemak volatil yang terkandung di dalam lemak hewan tersebut.
Cara mudah untuk menghilangkan bau prengus ini adalah dengan membersihkan atau membuang sebagian lemak berlebihnya terlebih dahulu. Setelah itu, rebus daging langsung menggunakan campuran rempah-rempah aromatik (seperti jahe, serai, atau daun jeruk) agar bau khasnya cepat menghilang.