JATINANGOR EKSPRES – Waffle yang empuk, kopong, dan garing di luar bukan lagi milik kafe atau restoran saja, Anda bisa membuatnya di rumah asalkan memahami dasar teknik adonan dan fermentasi yang tepat. Rahasianya terletak pada dua hal utama, yaitu adonan yang bisa mengembang dengan baik serta cara memanggang yang disesuaikan dengan bahan dan cetakan yang digunakan. Dengan panduan ini, waffle buatan rumah bisa tampil seperti yang dijual di kedai kekinian yang garing di luar, empuk dan berpori udara di dalam.
Cara Fermentasi Adonan Waffle Supaya Kopong
Supaya adonan waffle menjadi kopong (berongga udara di dalamnya), kamu bisa melakukan fermentasi sederhana dengan bantuan ragi atau pemanfaatan bahan pengembang yang dibiarkan beristirahat sebelum dipanggang.
1. Siapkan Adonan Dengan Ragi
Campur susu hangat dengan suhu sekitar 40-45°C dengan gula dan ragi instan, diamkan 5-10 menit sampai berbuih yang menandakan bahwa ragi aktif di dalam adonan. Masukkan campuran susu dan ragi ke dalam mangkuk berisi tepung terigu, garam, baking powder, telur, dan sedikit mentega leleh, aduk sampai rata sampai adonan agak encer dan halus.
Baca Juga:Waffle Praktis di Rumah: Kenali Jenisnya dan Tips Membuatnya yang MudahBangChella: BigBang Hidupkan Nostalgia K-Pop Gen 2, dan Konfirmasi Tur Dunia Agustus 2026
2. Proses Fermentasi (Proofing)
Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau kain bersih, lalu simpan di tempat hangat (misalnya di dekat oven yang masih hangat atau di atas kompor yang baru dimatikan). Diamkan adonan selama 60-90 menit agar adonan mengembang, sedikit menggelembung, dan teksturnya lebih “hidup”, sehingga waffle nanti lebih kopong dan fluffy di dalam.
3. Tips Agar Kopong Maksimal
Jangan terlalu sering aduk keras setelah ragi aktif, agar gelembung udara yang terbentuk tidak pecah. Jika tidak ingin pakai ragi, minimal diamkan adonan yang sudah dicampurkan dengan baking powder dan telur selama 10-15 menit sebelum dipanggang. Bahan pengembang akan bekerja lebih baik dan membuat waffle sedikit lebih berpori.
Dengan fermentasi singkat 60-90 menit, waffle buatan rumah akan punya tekstur garing di luar namun tetap empuk dan kopong di dalam, mirip yang biasanya dijual di kafe.