Cara Iris Daging Kurban Tipis ala Korean BBQ: Empuk & Halal

Penulis: Editor: Fawwaz Azizah
Potret sepotong dagin sapi yang dipanggang dan diambil menggunakan sumpit.
Resep mudah mengolah daging kurban menjadi Korean BBQ. (Pexels)
0 Komentar

JATINANGOR EKSPRES – Memotong daging kurban menjadi irisan tipis ala Korean BBQ memungkinkan daging matang cepat di panggangan, empuk, dan menyerap bumbu sempurna. Teknik ini ideal untuk memanfaatkan stok daging sapi kurban pasca-Idul Adha, menyulapnya menjadi hidangan lezat seperti bulgogi atau galbi.

Persiapan Daging

Pilih potongan daging kurban berkualitas, seperti has dalam atau iga sapi, yang segar, berwarna cerah, dan bebas bau amis. Pastikan ukurannya besar (selebar dua telapak tangan) agar mudah diiris tipis. Hindari bagian terlalu berlemak atau keras. Bekukan daging semi-beku di freezer selama 1-2 jam hingga sedikit keras tapi masih bisa dipotong dengan pisau. Hal ini merupakan kunci utama slice tipis ala Korea.

Alat yang Dibutuhkan

Gunakan pisau daging tajam atau meat slicer jika ada, untuk irisan merata setipis kertas (sekitar 0,2-0,5 cm). Bungkus daging rapat dengan dua lapis plastic wrap food grade atau masukkan ke wadah kotak agar bentuknya rata dan mudah diiris. Siapkan talenan bersih dan sarung tangan untuk higienis.

Baca Juga:Rahasia Makeup Awet: Tips Pilih Primer Non-Comedogenic dan HypoallergenicTips Anti-Gagal Bikin Mie Bayam yang Berwarna Hijau Cerah dan Kaya Zat Besi

Teknik Pemotongan

Iris daging melawan arah serat. Caranya, lihat garis-garis halus di permukaan. Hal ini agar daging tidak kenyal saat dimakan. Hal ini juga salah satu teknik wajib memotong daging baik untuk Korean BBQ maupun daging kurban. Potong miring 45 derajat dengan gerakan tarik halus, ukuran eatable sekitar 3-5 cm, cocok untuk sumpit atau tusuk. Hindari potong searah serat yang bikin a lot. Sebaiknya, potong daging segera saat daging masih semi-beku untuk hasil bersih.

Resep Marinasi

Resep marinasi daging slice ala Korean BBQ sangat mudah dibuat di rumah menggunakan bahan sederhana yang mudah didapat. Marinasi ini memberikan rasa manis-gurih khas bulgogi atau galbi, cocok untuk daging kurban yang sudah diiris tipis.

Bahan Marinasi (untuk 500g daging slice)

  • 4 sdm kecap asin (atau soy sauce Korea jika ada).
  • 2 sdm saus tiram.
  • 2 sdm madu atau gula merah cair.
  • 1 sdm minyak wijen.
  • 4 siung bawang putih, haluskan atau parut.
  • 1 sdt jahe parut halus (opsional, untuk aroma segar).
  • 1 sdt lada bubuk hitam atau putih.
  • 1 sdm pir atau apel parut (sebagai tenderizer alami agar empuk).
  • 1 batang daun bawang, iris halus.
  • 1 sdt biji wijen sangrai (untuk taburan).
0 Komentar