JATINANGOR EKSPRES – Pisang ijo adalah jajanan tradisional khas Makassar yang disukai karena rasanya manis, lembut, dan segar. Hidangan ini cocok disajikan saat sore hari, berbuka puasa, atau ketika ingin membuat camilan spesial di rumah. Tampilan kulit hijaunya yang rapi membuat pisang ijo terlihat menarik, sementara isi pisang yang manis berpadu dengan saus santan dan sirup cocopandan menciptakan rasa yang khas.
Untuk membuat pisang ijo sendiri, siapkan pisang kepok atau pisang raja yang matang, tetapi jangan terlalu lembek agar mudah dibentuk. Bahan kulit biasanya terdiri dari tepung beras, sedikit tepung sagu atau tepung terigu, santan, gula, garam, dan daun pandan atau pasta pandan sebagai pemberi warna dan aroma. Selain itu, siapkan juga bahan pelengkap seperti santan kental, gula, dan sirup cocopandan untuk sajian akhirnya.
Langkah pertama adalah membuat adonan kulit. Santan dapat dihangatkan bersama daun pandan atau daun suji, lalu dicampur dengan tepung dan bahan lainnya hingga rata. Aduk adonan di atas api kecil sampai kalis, tidak lengket, dan mudah dibentuk. Setelah itu, diamkan sebentar agar adonan hangat dan nyaman saat dipakai membungkus pisang.
Baca Juga:Bikin Cheesecake Tanpa Oven di Air Fryer: Tips dan Trik Agar Tidak Pecah atau KeringKunci Focaccia Renyah di Air Fryer, Simak Tips dan Resep Mudah Homemade
Berikutnya, pisang dikukus terlebih dahulu agar lebih empuk dan tidak mudah hancur saat dibalut. Adonan hijau kemudian dipipihkan, diletakkan di atas permukaan yang dilapisi plastik atau daun pisang, lalu pisang ditempatkan di tengah dan dibungkus hingga seluruh bagian tertutup. Setelah semua pisang terbungkus rapi, kukus kembali beberapa menit sampai matang sempurna.
Saus santannya juga penting untuk melengkapi rasa. Campurkan santan, gula, sedikit garam, dan tepung beras atau bahan pengental lain, lalu masak sambil diaduk hingga mengental. Saat penyajian, pisang ijo biasanya dipotong-potong dalam mangkuk, lalu diberi es batu, saus santan, dan sirup cocopandan. Hasil akhirnya adalah sajian yang segar, manis, dan lembut.
Membuat pisang ijo homemade sebenarnya tidak sulit. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, siapa pun bisa menghadirkan cita rasa khas Makassar di rumah. Kuncinya ada pada adonan kulit yang kalis, pisang yang pas tingkat kematangannya, serta saus santan yang gurih.