Penyajian ala Rumahan yang Menggoda
Makaroni yang sudah matang kemudian dimasukkan ke dalam wajan berisi saus keju. Adonan stir perlahan hingga semua makaroni terlumuri rata dan warna keju terlihat merata. Untuk versi panggang, mac and cheese bisa dipindahkan ke wadah tahan panas, lalu ditaburi keju tambahan di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven sampai permukaannya kecoklatan dan meleleh. Namun, versi stovetop tanpa oven pun sudah sangat enak, terutama jika disajikan panas bersama nasi atau roti.
Tips Agar Mac And Cheese Tidak Bau Mentega
Supaya mac and cheese lebih creamy dan tidak bau mentega, berikut beberapa tips praktis yang bisa Anda terapkan:
1. Atur Jumlah dan Cara Pakai Mentega
Gunakan mentega secukupnya saja, misal 1-2 sdm untuk 200-250 g makaroni, jangan terlalu banyak. Jika tetap ingin aromanya lebih netral, boleh campur mentega dengan sedikit minyak goreng atau olive oil saat menumis bawang, sehingga bau mentega tidak terlalu menyengat.
Baca Juga:4 Marinasi Sederhana untuk Daging Kurban Empuk dan LezatOnion Rings Renyah ala Restoran: Resep Mudah dan Tips Tahan Lama
2. Pakai Saus Basah dan Creamy
Buat sauce dari campuran susu dan krim/susu kental manis (bukan air), tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tekstur halus dan lembut. Bisa tambahkan cream cheese, mascarpone, atau keju quickmelt sedikit untuk memperkuat rasa creamy tanpa harus banyak mentega.
3. Pilih Kombinasi Keju yang Tepat
Jangan cuma pakai satu jenis keju, kombinasikan dengan ceddar dan mozzarella atau quickmelt dan sedikit parmesan membuat tekstur lebih lumer dan rasa lebih seimbang. Keju-keju ini sendiri sudah cukup terasa kejunya, jadi Anda bisa mengurangi mentega tanpa takut mac and cheese menjadi kurang gurih.
4. Masak di Api Kecil dan Sering Diaduk
Setelah mentega dan tepung terigu dimasak menjadi roux, tuang susu hangat pelan-pelan sambil diaduk terus agar tidak bergerindil dan saus tetap halus. Jangan terlalu lama masak setelah keju dimasukkan, cukup sampai keju meleleh dan tercampur rata lalu segera aduk dengan makaroni agar tekstur tetap creamy, bukan kering.
5. Hindari Aroma Mentega yang Nempel
Sebelum pakai mentega, tumis dulu bawang putih atau bawang bombay sampai harum, lalu tambahkan mentega. Hal ini membuat aromanya akan lebih gurih dan kurang seperti bau mentega murni. Jika ingin benar-benar netral, mentega bisa ganti sebagian dengan minyak atau pakai sedikit saja mentega hanya untuk roux, lalu tuang susu dan keju dalam jumlah yang lebih banyak.