JATINANGOR EKSPRES – Mac and cheese atau makaroni keju adalah salah satu hidangan yang selalu menggoda selera, terutama bagi yang suka rasa gurih, creamy, dan lembut di mulut. Tidak perlu restoran mewah untuk menikmati menu ini. Cukup dengan bahan sederhana di dapur, mac and cheese bisa tampil manis dan lezat sebagai menu utama atau camilan hangat di sore hari.
Bahan yang Perlu Dipersiapkan
Secara umum, resep ini menggunakan makaroni, susu, mentega, tepung terigu, dan keju sebagai bahan utama. Untuk versi ala-ala homemade yang simpel, biasanya digunakan sekitar 100-200 gram makaroni elbow yang direbus hingga al dente. Susu cair bisa sekitar 200-300 ml tergantung keinginan, semakin banyak susu, teksturnya akan lebih lembut dan lebih ke bentuk soup, sedangkan sedikit susu membuat nyaris seperti kuah kental. Mentega dan tepung terigu digunakan untuk membuat adonan saus, bisa dikira seperti saus bechamel dasar yang lembut dan gurih. Keju cheddar parut menjadi bintang utama, meskipun boleh ditambahkan mozarella atau quickmelt agar rasa lebih kompleks dan teksturnya lebih lumer.
Beberapa variasi resep juga menambahkan bawang putih cincang, bawang bombay, atau sedikit paprika bubuk untuk memperkaya aroma. Untuk protein, banyak orang menambahkan smoked beef, sosis, atau bahkan kornet yang sudah digoreng sedikit dengan mentega agar lebih gurih dan sedikit crunchy.
Baca Juga:4 Marinasi Sederhana untuk Daging Kurban Empuk dan LezatOnion Rings Renyah ala Restoran: Resep Mudah dan Tips Tahan Lama
Proses Membuat Saus Keju yang Creamy
Setelah makaroni direbus dan ditiriskan, langkah berikutnya adalah membuat saus keju. Mentega dimasukkan ke dalam wajan hingga leleh, lalu tepung terigu ditaburkan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Setelah tercampur rata dan mulai agak kental, susu dituang pelan-pelan sambil terus diaduk agar tidak bergerindil. Di sini, kunci hasilnya adalah kesabaran mengaduk supaya saus tidak mengeras atau terlalu cair.
Saat suhu mulai hangat dan tekstur saus mulai mengental, keju parut dimasukkan bertahap. Keju akan meleleh dan menyatu dengan susu, menghasilkan warna oranye khas dan aroma yang sangat menggoda. Bila suka rasa lebih cheesy, tak ada salahnya menambahkan sedikit lagi parutan keju di akhir agar lapisan atasnya terasa lebih tebal. Taburan garam, lada, dan sedikit kaldu bubuk bisa disesuaikan agar cita rasanya pas di lidah.