JATINANGOR EKSPRES – Butter tteok kue yang sedang viral di Korea yang diinfus mentega, punya tiga jenis tekstur utama yang sengaja dibuat begitu. Bukan cacat, tapi seni kuliner yang memanjakan lidah. Mari kita bedah satu per satu, lengkap dengan rasa, gigitan pertama, dan tips bikinnya.
1. Tekstur Kenyal-Elastis (Chewy Bounce)
Tekstur butter tteok yang terasa kenyal-elastis menggunakan adonan dari tepung beras ketan yang difermentasi ringan, dicampur mentega cair dan gula aren. Saat dipanggang, permukaannya kecokelatan renyah, tapi intinya memantul seperti bola karet. Gigitan pertama meledak dengan aroma mentega vanila yang creamy, diikuti tarikan kenyal yang tak putus di gigi. Rasanya manis gurih, mirip mochi Korea tapi lebih buttery.
Tekstur ini populer di street food Seoul, seperti tteokbokki versi panggang. Bukan gagal over-knead. Agar Anda dapat mendapatkan tekstur butter tteok seperti ini, campurkan tepung beras dengan air panas agar glutennya aktif, panggang 180°C selama 20 menit. Hasilnya akan kenyal sempurna dan bikin nagih, ideal untuk camilan sore.
Baca Juga:Pajeon di Drama Korea Bikin Ngiler? Ini Resepnya!Woodz Sukses Sapa Kembali Moodz Indonesia Dalam Konser Archive. 1 Tour di Jakarta
2. Tekstur Renyah-Garing (Crispy Crunch)
Butter tteok dengan tekstur seperti ini menggunakan adonan tepung beras yang dicampur mentega dingin parut, yang kemudian dilipat-lipat seperti puff pastry. Panggang lebih lama di di suhu 200°C, hasilnya butter tteok mempunyai kulit luar krisp namun dalamnya flaky berlapis mentega. Biasanya mengeluarkan rasa dominan karamel dari gula merah yang terkaramelisasi, plus wangi mentega Eropa yang meleleh di mulut.
3. Tekstur Lembut-Melt (Soft Pillow)
Butter tteok jenis ini merupakan jenis yang paling lembut karena dibuat dari tepung beras halus plus yogurt atau susu kental manis, adonan diaduk minim agar tak berkembang terlalu banyak. Panggang suhu rendah 160°C, hasilnya mengembang montok, permukaan glossy, dan langsung meleleh saat disentuh garpu. Gigitan pertamanya hangat, lembut seperti soufflé, dengan rasa butterscotch yang kaya dan aftertaste manis susu.
Butter tteok bukan sekadar kue viral Korea, tapi kanvas kuliner yang memainkan tekstur kenyal, renyah, hingga lembut leleh untuk ledakan rasa mentega di setiap gigitan. Dari chewy bounce ala street food Seoul hingga soft pillow yang meleleh instan, ketiganya mudah kamu tiru di rumah dengan trik sederhana seperti suhu panggang tepat dan campuran tepung beras premium. Ketiga tekstur ini bukti butter tteok fleksibel, tergantung resep dan teknik.