Bisa Dicoba di Rumah, Ini Resep Mewah Sapo Tahu Ala Restoran

Penulis: Editor: Fawwaz Azizah
Bisa Dicoba di Rumah, Ini Resep Mewah Sapo Tahu Ala Restoran
Bisa Dicoba di Rumah, Ini Resep Mewah Sapo Tahu Ala Restoran. (Web Resmi Royco)
0 Komentar

JATINANGOR EKSPRES – Sapo tahu adalah hidangan Tionghoa-Indonesia praktis berkuah kental dengan paduan tahu lembut, bakso ikan, seafood, dan sayur segar, cocok untuk makan malam keluarga. Hidangan yang sering ditemui pada resotran Mandarin ini sebenarnya bisa dibuat di rumah, dengan memperhatikan urutan dan teknik masak sebagai berikut.

Bahan Utama

  • 2 bungkus soft tofu
  • 1 wortel iris tipis
  • 4 lembar sawi putih potong kasar
  • 3 ikat pokcoy
  • 100 gram udang kupas
  • 6 bakso ikan
  • 500 ml air/kaldu ayam
  • 2 sdm tepung maizena larut air
  • 3 siung bawang putih cincang
  • ½ bawang bombay iris
  • 2 cm jahe iris
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm minyak wijen
  • garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Cara Membuat

  1. Lumuri tahu dengan tepung maizena tipis, goreng api besar hingga kulit renyah (2-3 menit sisi), tiriskan.
  2. Iris sayur jangan terlalu halus agar tahan kuah, cuci udang hilangkan bau dengan garam.
  3. Siapkan saus campur: saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen.
  4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, jahe, bawang bombay hingga harum.
  5. Masukkan udang dan bakso hingga berubah warna, tambah wortel aduk 1 menit.
  6. Tuang air/kaldu, didihkan, masukkan sawi, pokcoy, dan tahu.
  7. Aduk saus bumbu, tuang larutan maizena perlahan hingga kental mengkilap.
  8. Tabur daun bawang, matikan api.

Trik Restoran-Level

Goreng tahu dulu cegah hancur di kuah. Masak sayur keras (wortel) lebih awal, sayur hijau akhir agar segar renyah. Aduk kuah searah saat tambah maizena hindari gumpalan. Sajikan panas di claypot/wajan dalam untuk efek smoky.

Kesalahan Umum Membuat Sapo Tahu

Sapo tahu sering gagal karena penanganan tahu yang salah atau teknik kuah tidak tepat, padahal hidangan ini butuh tekstur renyah luar lembut dalam. Berikut kesalahan umum beserta solusinya agar hasil ala restoran Chinese.

Baca Juga:Manis dan Menjaga Kulit Dari Dalam, Ini Resep Mudah Membuat Peach Gum DessertResep Viral Simpel Sup Rumput Laut Bisa Buat di Rumah

Tahu Hancur atau Berlubang

Tahu sutra/jepang digoreng minyak dingin/lama atau diaduk berulang. Lumuri tipis dengan maizena, goreng minyak sangat panas dalam api besar selama 2-3 menit persisi tanpa diaduk, angkat pakai spatula utuh. Diamkan dulu sebentar saat masuk wajan.

0 Komentar