JATINANGOR EKSPRES – Kerak telor merupakan salah satu kuliner legendaris dari Jakarta yang masih digemari hingga sekarang. Makanan ini dikenal dengan teksturnya yang unik, mulai dari bagian bawahnya renyah, bagian atasnya gurih, dan aroma sangrainya sangat khas. Meski biasanya dijajakan di festival atau pusat jajanan Betawi, kerak telor sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Prosesnya memang membutuhkan sedikit kesabaran, tetapi hasilnya sepadan dengan rasa yang dihasilkan.
Bahan utama yang biasa dipakai adalah beras ketan putih, telur ayam atau telur bebek, ebi kering, bawang goreng, garam, merica, dan serundeng kelapa. Beberapa resep rumahan juga menambahkan nasi putih untuk membuat teksturnya lebih mudah diolah. Beras ketan perlu direndam terlebih dahulu agar cepat empuk saat dimasak. Sementara itu, kelapa parut sebaiknya disangrai hingga kering dan harum supaya memberi cita rasa gurih yang kuat.
Langkah pertama dalam membuat kerak telor adalah menyiapkan ketan. Setelah direndam beberapa jam atau semalaman, ketan dicuci lalu ditiriskan. Ketan kemudian dimasak di atas teflon dengan sedikit air hingga setengah matang dan airnya habis. Pada tahap ini, api sebaiknya kecil agar ketan tidak cepat gosong. Setelah itu, telur yang sudah dikocok bersama garam, merica, ebi, dan sebagian serundeng dituangkan ke atas ketan. Campuran ini harus diratakan supaya matang merata dan menempel dengan baik.
Baca Juga:Cara Mudah Membuat Pisang Ijo Homemade, Kulit Kalis Tanpa RibetBikin Cheesecake Tanpa Oven di Air Fryer: Tips dan Trik Agar Tidak Pecah atau Kering
Setelah bagian bawah mulai kering, kerak telor dibalik agar sisi atasnya juga matang. Tahap ini penting karena akan menghasilkan tekstur yang renyah di kedua sisi. Jika memakai teflon, proses membalik bisa dilakukan dengan hati-hati agar bentuknya tetap utuh. Saat kerak telor sudah terlihat kecoklatan dan kering, angkat lalu sajikan di piring. Taburi lagi dengan bawang goreng dan serundeng agar rasanya lebih kaya.
Keistimewaan kerak telor ada pada perpaduan rasa gurih, asin, dan sedikit manis dari kelapa sangrai. Ebi memberi aroma laut yang khas, sementara telur membuat adonannya lebih padat dan lezat. Walau dibuat di rumah, makanan ini tetap menghadirkan nuansa jajanan tradisional yang hangat dan membangkitkan selera. Kerak telor cocok disantap saat masih hangat, terutama bersama keluarga pada sore hari.