JATINANGOR EKSPRES – Butter tteok adalah kue beras ketan yang kini sedang viral sebagai dessert ala Shanghai, dengan tekstur kenyal di bagian dalam dan sedikit krispi di luar. Kue ini mirip rice cake modern yang dibuat dari adonan tepung ketan, telur, gula, mentega, dan susu yang dipanggang dalam oven, sehingga memberikan rasa manis ringan dengan aroma butter yang khas.
Butter tteok sering dibuat dalam bentuk bulat pipih yang menyerupai madeleine, sehingga tampilannya lebih kekinian dan mudah dinikmati sebagai camilan sehari-hari. Kue ini biasanya dibuat tanpa baking powder, namun bergantung pada tepung ketan dan ketebalan adonan untuk menghasilkan tekstur yang lembut sekaligus agak mengunyak. Rasanya dominan manis lembut dengan sentuhan gurih dari mentega, cocok disajikan hangat atau pada suhu ruang.
Perbedaan Butter Tteok dan Madeleine
Walau sama-sama berbentuk bulat kecil dan sering dipanggang dalam cetakan mirip, butter tteok dan madeleine sangat berbeda dari segi bahan dasar. Butter tteok menggunakan tepung ketan sebagai bahan utama, sedangkan madeleine terbuat dari tepung terigu biasa, telur, gula, mentega, dan baking powder. Karena bahan dasar itu, madeleine umumnya lebih ringan, mengembang tinggi, dan bertekstur lembut seperti kue klasik Prancis, sementara butter tteok cenderung lebih padat, kenyal, dan jauh lebih rice-cake-like.
Baca Juga:Tips Jitu Memilih Jeruk Bali dan Menjaganya Tetap Segar Berhari-hariResep dan Tips Memilih Jeruk untuk Minuman Hangat di Musim Hujan
Dari sisi rasa, madeleine menonjolkan rasa manis mentega dan kadang sentuhan lemon atau madu, dengan aroma yang hangat. Sedangkan butter tteok lebih menonjolkan tekstur tepung ketannya dan rasa manis gurih yang halus, sehingga lebih mirip camilan khas Asia daripada kue klasik Barat. Secara teknik, madeleine juga sangat bergantung pada pemakaian tepat baking powder dan cara mengolah mentega untuk mendapatkan kantung cembung di bagian atas, sedangkan butter tteok tidak menggunakan baking powder dan lebih menitikberatkan pada pencampuran rata tepung ketan dan waktu panggang yang cukup.
Resep Dasar Butter Tteok Homemade
Sebagai gambaran, resep butter tteok sederhana bisa dibuat dari sekitar 200 gram tepung ketan, 100 gram gula pasir, 2 butir telur, 200 ml susu cair, 80 gram mentega yang dilelehkan, 1 sdt vanila, dan sejumput garam. Pertama, telur dan gula dikocok ringan hingga larut, lalu ditambahkan susu cair, mentega leleh, dan vanila sambil diaduk rata. Setelah itu, tepung ketan dan garam dimasukkan, diaduk hingga halus, lalu adonan disaring agar tidak bergerindil sebelum dituang ke loyang atau cetakan yang sudah diolesi mentega.